Damit der neue Winzerkeller seinem Namen auch gerecht werden kann, muss erst einmal gegraben werden. So ist auf dem Grundstück schon wenige Wochen nach dem ersten Spatenstich eine große Baugrube entstanden. Die ausgehobene Erde wird aber nicht einfach abtransportiert, sondern direkt auf der Baustelle gesammelt und später bei der Verfüllung und beim Anlegen der Außenanlage verwendet.
